Как вкусно приготовить ленивые голубцы в духовке

Содержание

Ленивые голубцы: 5 рецептов с пошаговыми фото

Как вкусно приготовить ленивые голубцы в духовке

Ленивые голубцы,готовятся из капусты, фарша и риса. Форму можете задавать им любую, на свое усмотрение. Некоторые домохозяйки готовят их в виде больших котлет. А те, кто еще больше стремится сократить время в готовке, берут необходимые ингредиенты, просто нарезают их и тушат в духовке, в кастрюле, в мультиварке, либо на сковороде.

У данного блюда, например испеченного в духовке, есть еще одно хорошее преимущество, по сравнению с традиционным (с цельным листом капусты).

А дело в том, что дети, пускай не все, не очень то и любят тушеные капустные листья, они раскрывают их, съедают мясную начинку, а листья убирают в сторону.

Здесь разворачивать ничего не нужно, так как капуста уже будет порезана небольшими кусочками и в составе котлет она практически незаметна, что вполне подходит маленьким капризникам.

Итак, сейчас я вам расскажу рецепты приготовления ленивых голубцов, которые пошагово иллюстрированны фотографиями. Ну и конечно же для тех кто пропустил прошлый рецепт шашлык из говядины с самым вкусным маринадом.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 450 гр
  • свежая капуста — 300 гр
  • лук репчатый — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • рис — 1/2 стакана
  • яйцо — 1 шт
  • сметана — 150 гр
  • паста томатная — 1 столовая ложка
  • сухие специи — 2 щепотки
  • соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом промываем хорошенечко рис, заливаем его примерно 1,5 стаканами холодной воды и отвариваем до полуготовности, не забыв при этом добавить щепоточку соли.

Далее берем свежую капусту, и сразу же скажу, если она жесткая то для смягчения лучше те листья которые будем использовать залить кипятком минут на 5, после чего сливаем воду, немного листья отжимаем и шинкуем их так, как вам больше нравится, кубиком или соломкой и добавляем к фаршу.

Туда же перекладываем остывший рис и вбиваем одно яйцо.

Лук чистим и нарезаем небольшими кубиками, а морковь натираем на средней терке и добавляем к остальным ингредиентам. Всыпаем соль, перец и любимые специи, после чего тщательно перемешиваем.

Для соуса нам нужно смешать томатную пасту со сметаной и туда же вливаем 100 мл воды и доводим до однородности.

Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее пару ложек воды. Начинаем формировать из фарша котлетки, либо шарики небольшого размера. И выкладываем их в один ряд в разогретую сковороду.

Осталось залить котлетки приготовленным нами соусом, накрыть крышкой, убавить огонь до слабого и тушить таким образом 40-50 минут.

Ну и конечно же во время процесса тушения периодически проверяйте уровень жидкости, если ее мало, то тогда нужно долить немного воды. Самое главное, чтобы наши голубцы не подгорели.

Блюдо готово, подаем его к столу.

Ленивые голубцы на противне в духовке (видео)

На этом видео вы увидите прекрасный рецепт ленивых голубцов. Возможно вы возьмете для себя что-то новенькое в технологии приготовления и соотношении основных ингредиентов. Очень рекомендую, смотрите и записывайте рецепт!

Приятного аппетита!!!

Источник: https://moy-povar.ru/lenivye-golubcy-5-receptov-s-poshagovymi-foto.html

Как сделать ленивые голубцы в духовке со сметаной?

Как вкусно приготовить ленивые голубцы в духовке

Ленивые голубцы в духовке – это прекрасная альтернатива традиционному блюду. Особенно, если нет свободного времени или желания заниматься подготовкой и завертыванием изделий в листья капусты.

Готовятся они достаточно просто и на удивление быстро. Таким блюдом можно накормить своих родных и удивить гостей, подав к столу ароматные биточки.

И сегодня вы узнаете, сколько времени занимает приготовление ленивых голубцов в духовке, и как осуществляется сам процесс.

Голубцы ленивые получаются намного нежнее и сочнее тех, которые удается сделать, используя традиционный рецепт. Секрет этой вариации всеми любимого кушанья заключается в специфике шинкования капусты и приготовлении соуса.

Четкой технологии, как делать ленивые голубцы в духовке, не существует. Пропорции необходимых продуктов можно совмещать, исходя из индивидуальных предпочтений. Важно только – использовать исключительно свежие продукты. Тем более, что каждый из рецептов, представленных ниже, универсален и позволит создать необычайно вкусное блюдо из минимального набора провианта.

Варианты приготовления «ленивого» блюда

Голубцы, которые у нас называются «ленивыми», в кулинарии польского народа именуются «бигос». Отличным гарниром к нему считается традиционный вариант — гречка. Но также можно предложить картофельное пюре, которое, как нельзя кстати, дополнит нежные и ароматные биточки из фарша и капусты.

Предлагаем несколько вариантов, как сделать быстро на обед или ужин ленивые голубцы в духовке.

Вариант №1

Данный рецепт считается традиционным. Готовится по нему бигос довольно легко и просто. Чтобы порадовать своих знакомых и близких этим кушаньем, понадобятся продукты:

  • 500-700 гр. фарша (желательно свиного);
  • 2 луковицы средних размеров;
  • 1 средняя морковь;
  • 60 гр. круглого риса;
  • 600-800 гр. капусты (белокочанной);
  • 2 яйца;
  • 3 ст. ложки масла растительного;
  • соль, черный молотый перец (по вкусу).

В начале процесса приготовления стоит подготовить овощи. Морковь предварительно моем и трем на терке, на небольшие кубики измельчаем луковицы. Капусту сначала разрезаем на 2 половинки, а затем шинкуем их на соломку.

Далее соломку мельчим на кубики. Приступаем к подготовке риса. Необходимое количество крупы следует хорошо промыть. После этого помещаем рис в кастрюлю и провариваем в теплой воде до состояния фактической готовности.

Следующий этап – это приготовление фарша. Все измельченные продукты перемешиваем с проваренной крупой. Затем взбиваем яйца, и полученную смесь хорошо перемешиваем. После этого можно ее посолить и поперчить по вкусу, и снова вымешать.

Теперь из фарша следует сформировать небольших размеров биточки, которые жарить впоследствии на сковороде нужно до полуготовности в растительном масле.

Обжарив до золотистой корочки, помещаем их в специальную емкость для выпекания и приступаем к процессу приготовления подливки.

Чтобы приготовить ленивые голубцы в духовке, необходимо сделать специальный соус. Готовится он из 400 мл сока из томатов (желательно домашних) и 100 гр. сметаны.

Для получения заправки к нашим голубцам, нужно смешать сок из томатов со сметаной, добавить соль, перец (по вкусу) и тщательно смешать. Полученной смесью следует залить помещенные в форму для запекания изделия и отправить все в духовой шкаф.

Чтобы ленивые голубцы получились очень сочными и вкусными, необходимо их выпекать в духовке около 45 минут. Как можно увидеть, этот рецепт довольно прост.

Следуя технологии, описанной в нем, можно быстро сделать к обеду, либо ужину ароматное и нежное блюдо.

Вариант №2

Согласно технологии, которая описана в этом варианте приготовления польского блюда «бигос», понадобится следующий набор продуктов:

  • 500 гр. свиного фарша;
  • 400-500 гр. капусты;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 небольшие моркови;
  • 200 гр. круглого риса;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 50 гр. томатной пасты (либо 300-450 мл сока);
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовить ленивые голубцы согласно инструкции, которую содержит данный рецепт, в духовке также несложно. Сначала необходимо помыть морковь и потереть ее на терке. Затем покрошить лук на небольшие кубики. После этого можно заниматься шинковкой капусты.

Для этого варианта приготовления голубцов достаточно порезать головку белокочанной капусты на несколько кусков. Потом эти куски нужно поместить в кастрюлю и проварить их до мягкости.

Вынув и остудив капусту, ее нужно пропустить через мясорубку. Тем, у кого имеется на кухне блендер, можно применить его.

Измельчив с его помощью капустные куски, в результате можно получить необыкновенно нежные ленивые голубцы.

Затем остудить и смешать с измельченной капустой. Также необходимо добавить яйцо и соль в фарш и, поперчив смесь, все тщательно перемешать.

Из полученной массы следует сформировать шарики или небольшие котлеты и уложить их форму для запекания. Если нет большой емкости, можно взять более глубокую тару, и уложить полуфабрикаты в нее слоями.

По технологии, которую описывает этот рецепт, предварительно обжаривать биточки из фарша не стоит. Уложив их в формочку, нужно залить мясные изделия заправкой. Готовится она следующим образом:

  • следует взять измельченные овощи (морковку, лук) и обжарить в 2 ст. л. растительного масла;
  • когда овощи приобретут золотистый оттенок, добавить соль и томатную пасту, смешанную с 300 мл воды, или чистый томатный сок;
  • посолив по вкусу смесь, нужно довести ее до кипения.

Выпекать их необходимо в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, около 35-45 минут. Спустя это время, блюдо будет готово. Подавать в столу ленивые голубцы можно сразу же.

Вариант №3

Согласно поэтапным инструкциям, которые содержит этот рецепт, можно приготовить нежные и ароматные ленивые голубцы с соусом из сметаны и чеснока. Чтобы сделать такое блюдо, нужно заранее подготовить:

  • 500 гр. свиного фарша;
  • 400-500 гр. капусты;
  • 3 луковицы средних размеров;
  • 2 крупные моркови;
  • 1 яйцо;
  • соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу.

Процесс приготовления блюда начинается с подготовки капусты. Ее следует измельчить на очень мелкие кусочки и, пересыпав в глубокую емкость, залить кипятком на 7-10 минут, чтобы овощ стал мягче.

Затем, слив воду, в мелко нарубленную капусту нужно добавить фарш, яйцо. Перемешав все, солим, перчим смесь по вкусу.

После этого из полученной массы формируем биточки и обжариваем каждый до золотистой корочки на растительном масле.

Чтобы сделать ленивые голубцы в духовке, нужно приготовить соус. Он готовится из:

  • 500 мл сметаны;
  • 150 мл теплой воды;
  • 1 ч. л. муки;
  • 0,5 ч. л. сушеного чеснока.

Вначале нужно измельчить овощи: лук нарезать кубиками, морковь потереть. После этого их нужно обжарить и залить сметаной, смешанной с водой, мукой, чесноком, щепоткой соли. Доведя овощи с соусом до кипения, необходимо залить этой смесью уложенные в форму для выпечки голубцы. В духовке их нужно тушить до готовности около 35-40 минут.

Источник: https://lediveka.ru/kulinariya/vtorye-blyuda/kak-sdelat-lenivye-golubcy-v-duxovke.html

Ленивые голубцы . Рецепт ленивых голубцов с капустой и фаршем в духовке и видео

Как вкусно приготовить ленивые голубцы в духовке

Голубцы -блюдо из фарша с рисом или гречкой завёрнутого в капустные листья. Ленивые голубцы всё практически тоже самое, но убран самый трудоёмкий процесс-завёртывание в листья.

Ленивые голубцы менее капустные, если так можно сказать. Не все любят капусту, а детей просто иногда не заставишь её есть. Иногда и взрослые ведут себя также. Наделаешь капустных голубцов, разложишь по тарелочкам, подашь, а они развернули капусту, фарш съели, а капуста так и остаётся. Вот тут на помощь и приходят нам ленивые голубцы.

Но почему же всё-таки их называют ленивыми? Ну конечно потому, что их намного проще делать. Фарш у ленивых голубцов может быть любой. Это и мясо, и птица, даже рыба и морепродукты. Примените свою фантазию, добавляйте различную зелень и специи и у вас всегда будут вкусные и разные ленивые голубцы.

Готовят ленивые голубцы как правило, в кастрюле, казане или духовке. Мы сегодня приготовим в духовке.

Как приготовить ленивые голубцы. Ленивые голубцы в духовке рецепт с фото пошагово

Сегодня мы рассмотрим вариант не совсем уж простых, но и не сложных, но зато очень вкусных ленивых голубцов.

Приготовление:

1. Мелко нарезаем капусту. Можно нарезать крупнее или пропустить на мясорубке, тогда вкус капусты будет практически не ощутим.  Капусты мы обычно берём половину от фарша. Т.е. 500 г. фарша, 250 г. капусты.

2. Нарезанную капусту выкладываем в кастрюлю, заливаем кипятком и закрываем крышкой. Отставим в сторону минут на 15-20, чтобы капуста дошла до полуготовности.

Если у вас капуста молодая или нежная, например савойская или пекинская, её можно не заливать кипятком, а просто подсолить и немножко обмять. Если же капуста более плотная, например зимняя, её можно залить кипятком и поварить 2-3 минуты. Не разваривайте капусту до полной готовности. Она станет очень мягкой и голубцы будут не вкусные.

3. Рис промываем, заливаем холодной водой, примерно 1/2 литра, доводим до кипения и варим 1-2 минуты до полуготовности. Я обычно беру для голубцов круглозёрный рис, но можно и длиннозёрный. Снимаем рис с огня и оставляем ещё в кастрюле не сливая воду, минут на 10-15.

4. Мелко нарезаем лук. Морковь натрём на крупной тёрке. Вы можете увеличить или уменьшить количество любого ингредиента по своему вкусу.

5. Мелко нарежем чеснок. Конечно чеснок не обязательно добавлять. Опять смотрите как вы любите.

Начинаем обжарку овощей

6. На сковороде разогреваем немного растительного масла и выкладываем туда лук. Обжариваем лук 1-2 минуты до прозрачности. Отложим 2-3 столовых ложки обжаренного лука в отдельную чашку. Мы добавим его в фарш.

7. В сковороду к луку добавляем натёртую морковь. Обжариваем ещё 2-3 минуты. Примерно 1/3 часть обжаренных овощей откладываем в отдельную чашку. Мы их выложим на дно формы, чтобы голубцы не подгорали.

8. В оставшиеся на сковороде овощи всыплем столовую ложку муки. Муку всыпаем, чтобы соус был погуще. Можете делать и без муки. Перемешаем.

9. Добавляем томатную пасту. Томатная паста придаёт красивый цвет соусу и добавляет вкус. Опять всё перемешиваем.

10. Если у вас свежие помидоры, пропускаем через мясорубку и добавляем к соусу. Перемешиваем.

11. Добавляем по вкусу соль и обязательно по вкусу сахар. Помидоры и томатная паста кисловатые, поэтому нужно немного сахара.

12. Вливаем 2-3 стакана воды, можно сначала влить поменьше, а потом добавить. Даём протушиться ещё 2-3 минуты.

13. Добавляем в соус чёрный перец, если хотите добавьте красный перец. В это момент можно добавить сметану, но мы готовим без сметаны, добавляя только томатную пасту. Я исхожу из того, что сметану лучше подать отдельно к готовым голубцам. Кто любит, тот добавит сам себе.

14. Если вы всё-таки будете добавлять сметану, то после того как её добавите в соус, дайте ему прокипеть 2-3 минуты и снимайте с огня.

15. Попробуйте соус, добавьте, если чего-то не хватает. По желанию, положите в соус нарубленный мелко чеснок. Соус готов. Снимаем с огня и отставляем в сторону на время.

Лепим ленивые голубцы

16. Капуста у нас стала уже мягкой. Достаём из кастрюли шумовкой, отжимая прямо в ней. Не надо отжимать сильно, чтобы капуста стала сухой. Отжимайте так, чтобы она не была слишком мокрой, но и не была совсем сухая.

17. Рис у нас тоже готов, сварился до полуготовности. Он должен впитать практически всю воду. Если не впитал, излишки слейте. Выкладываем рис в отдельную чашку и даём остыть.

18. К капусте добавляем мясной фарш, отложенный обжаренный лук, вбиваем одно яйцо. Посолим, поперчим.

19. Всё хорошо перемешаем до однородной массы.

20. В последнюю очередь добавляем отваренный до полуготовности рис. Рис не должен быть горячий, должен быть тёплый. Опять всё хорошо перемешиваем. Фарш не должен быть сухой. Голубцы должны хорошо лепиться. Если они суховаты, добавьте немного воды из под капусты или просто кипячёной воды.

21. На дно формы, в которой будем запекать голубцы, выкладываем отложенные, обжаренные овощи.

22. Руки смачиваем водой, если вы делаете в пищевых перчатках, их тоже смочите водой, чтобы голубцы не приставали к рукам. Лепим их довольно крупными.

23. Выкладываем голубцы в форму. Постарайтесь, чтобы они не прилипали друг к другу. Если всё-таки они лежат очень плотно, аккуратно разделите их ножом. Ставим их в предварительно разогретую до 200° духовку на 20-25 минут.

24. По прошествии времени вынимаем голубцы из духовки. Они схватились корочкой.

25. Самое время заливать их соусом. Голубцы должны быть залиты им полностью

26. Если соуса немного не хватает или он очень густой, можете долить чуть крутого кипятка . Много воды не добавляйте. Голубцы должны быть только прикрыты.

27. Температуру духовки уменьшаем до 170°- 180° и отправляем туда голубцы на 15 минут. Через 15 минут достаём из духовки и закрываем форму фольгой. Чтобы голубцы хорошо протушились.

28. Опять отправляем форму в духовку ещё на 30-40 минут. Если у вас голубцы небольшие, можете подержать меньше — 20-30 минут.

29. Давайте разрежем, посмотрим. Наши голубцы готовы.

Какие красавцы получились. Подавайте на стол с зеленью, овощами, сметаной. Если хотите, можете приготовить к ним гарнир. Я обычно подаю как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

    Источник: https://garim-parim.ru/lenivye-golubcy-recept.html

    Ленивые голубцы в духовке / Рецепт с фото

    Как вкусно приготовить ленивые голубцы в духовке
    1. Лук и морковь почистить. Морковь натереть на терке, лук нарезать. Пассивировать овощи (обжарить до мягкости и прозрачности лука) на сливочном или растительном масле. 

    2. Рис отварить, практически до готовности.

    3. Капусту нарезать кубиками и залить кипятком на 10 минут.

    4. Перекрутите на мясорубке отварной рис, пережаренные лук с морковью, ошпаренную капусту, чеснок. Добавьте фарш.

    5. Перемешайте и добавьте специи.

    6. Противень смажьте растительным маслом. Из полученного фарша скатайте шарики, одинаковые по величине, не большие. Нужно будет чтобы тефтели хотя-бы на половину были залиты соусом, рассчитывайте размер в зависимости от глубины листа. Разложите ленивые голубцы.

    7. Отправьте в разогретую, до 180 -200 градусов, духовку на 15-20 минут. Голубцы должны изменить цвет, фарш запечься.

    8. Растворить сметану в 1-1,5 стаканах воды, добавить ложку томатной пасты или кетчупа и щепотку соли. Вылить полученные сметанный соус на противень.

    9. Посыпьте зеленью и отправляйте в духовку еще на 30-40 минут.

    Ленивые голубцы под соусом в духовке

    Этот рецепт является наиболее традиционным и узнаваемым. Состав продуктов можно менять, так Вы откроете новые вкусы, например, можно заменить рис другой крупой, или не добавлять его совсем. А к привычным моркови и луку можно добавить болгарский перец.

    Для создания ленивых голубцов потребуется:

    • мясо – 0,5 кг;• капуста – средний вилок;• рис – стакан;• 1 средняя морковь;• 1 большая луковица;• 2 спелых помидора;• сметана – 150 г;• вода – 250 мл;

    • панировочные сухари.

    Для начала займемся капустой. Ее нужно мелко нарезать и термически обработать, тем самым сделав ее мягкой. Для этого капусту быстро обварите или залейте кипятком на некоторое время.

    Затем отожмите, чтобы ушла лишняя влага.
    Рис отварите в соленой воде до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и быстро промойте.

    Увлекаться этим не стоит, так как клейкость риса понадобится для создания и удержания формы голубцов.

    Мясо прокрутите через мясорубку.Все подготовленные ингредиенты соедините, добавьте крупную соль и душистый перец. Все хорошо перемешайте.

    Из полученной смеси мокрыми руками скатайте небольшие котлетки, обваляйте в панировочных сухарях и сложите в глубокий противень.

    Укройте его фольгой и отправьте в духовку, нагретую до 180° на двадцать минут.

    Пока голубцы подрумяниваются, займемся подготовкой соуса.

    Морковь помойте, почистите и натрите на средней терке.Лук нарежьте на средние брусочки.

    На раскаленную смазанную маслом сковороду сначала отправьте лук, затем морковь. Доведите до полуготовности и введите протертые помидоры.

    Если подходящих свежих помидоров нет, можно использовать консервированные томаты в собственном соку!
    Затем к овощам добавьте банку сметаны, воду, немного соли и любимые специи. Доведите до кипения и потушите еще 5 минут.

    Этим соусом залейте голубцы, овощи старайтесь распределять в углублениях, между котлетками, чтобы они не подгорели. Закончив, убираем в духовку без фольги на сорок минут.
    Готовое блюдо украсьте нашинкованной зеленью.

    Ленивые голубцы — ленивый пирог, лазанья

    Конечно, общего между этим блюдом и рецептами оригинальных – совсем мало. От каждого оно взяло только главное: от голубцов состав, а от лазаньи – способ укладки продуктов.

    Ингредиенты:

    • 1 средний вилок капусты;• фарш – 600 г;• рис – 200 г;• лук – головка;• морковь – 1 шт.;• помидор – 2 шт.;• сметана -150 г;• вода – 250 мл;• томатная паста – 2 ч.л.;• приправа;

    • соль.

    Кочан капусты отварите в течение 20 минут, до смягчения листьев. Остывший вилок разберите на листья.
    Рис отварите в соленой воде до полуготовности. Отбросьте на дуршлаг, но сильно не промывайте. Затем рис смешайте с фаршем, солью и приправой.

    Очищенный лук нарежьте на средние кусочки. Морковь натрите на крупной терке. Овощи отправьте тушиться на сковороду. Пассированые овощи можно сдобрить солью и перцем.

    Подготовив все вышеуказанные продукты, можно приступать к их укладке. На дно глубокой формы наливаем немного масла и обмазываем всю внутреннюю поверхность.

    Первым слоем выкладываем капустные листья, затем аккуратно распределяем мясную начинку. Третий слой – овощи. И так повторяем до края формы и укрываем капустой.

    Для соуса соедините сметану, томатную пасту и воду и залейте им лазанью.

    Запекать 1 час при температуре 180 °.

    Ленивые голубцы в духовке

    Рецепт этих ленивых голубцов ничем не уступает по вкусу другим, Отличием его является, наличие тушеных овощей в составе котлет, а не в соусе.

    Для приготовления потребуется:

    • мясо – 500 г;• капуста – средний кочан;• рис – стакан;• 1 средняя морковь;• 1 средняя головка репчатого лука;• зелень – пучок;• яйцо – 1 шт.;• сметана – 150 г;• томатная паста – 2 ч.л.;• капустный отвар;

    • соль, приправа.

    Капусту порубите и отварите да размягчения. Остудите и отожмите. Оставшийся отвар не выливайте, он пригодится для приготовления заливки.

    Мясо размельчите мясорубкой и пока отложите.Рис отварите в достаточно соленой воде. Отбросьте на дуршлаг, но сильно не промывайте.

    Лук и морковь помойте, очистите и подготовьте к тушению. На раскаленной сковороде готовьте их в течение 10 минут, до размягчения. Не допускайте подгорания.

    Зелень мелко нарежьте.Соедините все ингредиенты: капусту, овощи, фарш, зелень и яйцо. Не забудьте хорошенько посолить и поперчить.Из полученной массы сформируйте котлетки и выложите на противень.

    Подготовьте заливку, соединив сметану, капустный отвар и томатную пасту. Залейте ей голубцы и отправьте в прогретую до 180 градусов духовку на один час.

    «Ленивые голубцы в духовке»

    

    Источник: https://photoretsept.ru/blyuda-iz-myasa/lenivyie-golubtsyi-v-duhovke

    Как приготовить ленивые голубцы в духовке

    Как вкусно приготовить ленивые голубцы в духовке

    09 февраля 2018 1043 просмотров

    Ленивые голубцы – блюдо быстрое, сытное и вкусное. Его очень часто готовят зимой, ведь все ингредиенты не зависят от сезона и продаются круглый год. Приготовить голубцы можно разными способами, но практически всегда подаются они с подливой.

    Общие принципы приготовления

    Капусту предварительно варят, чтобы ее листья стали мягкими и податливыми. Фарш не требует никакой обработки. Можно купить мясо и перемолоть самостоятельно, чтобы быть уверенным в качестве продукта.

    Крупа зачастую отваривается до полуготовности. Полностью она приготовится уже в духовке. Из овощей берутся корнеплоды и иногда помидоры и перец, все они измельчаются.

    Ленивые голубцы в духовке с подливкой

    Ингредиенты Количество
    риса (сваренного) – 0,2 кг
    пасты томатной – 120 г
    капусты белокочанной – 0,4 кг
    перцев сладких – 1 шт.
    луковиц – 3 шт.
    моркови – 3 шт.
    фарша свиного – 0,7 кг
    специй – по вкусу
    яиц – 1 шт.
    масла подсолнечного – 35 мл

    Подливу многие любят больше, чем само блюдо. И в этом рецепте она очень вкусная!

    Как приготовить:

    1. Разрезать капусту пополам. Одну часть разобрать на листья.
    2. Поместить их в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности.
    3. Вытащить листья, треть отвара оставить в кастрюле.
    4. Затем перемолоть листья в мясорубке.
    5. Промыть мясо и тоже его перемолоть.
    6. Мелко нашинковать очищенный лук.
    7. Крупно натереть морковь без кожуры.
    8. Масло разогреть в сковороде и обжарить в нем лук.
    9. Через пять минут добавить морковь и жарить еще пять минут.
    10. Фарш перемешать с капустой, отварным рисом, яйцом, специями, зажаркой со сковороды.
    11. Из полученной массы сформировать руками котлеты и переложить их на противень, смазанный заранее маслом.
    12. Перец нашинковать тонкой соломкой без семян, обжарить на отдельной сковороде.
    13. Добавить к нему томатную пасту и еще немного потушить.
    14. Снять с плиты и вмешать томатную массу в остатки отвара из-под капусты.
    15. Полученной жидкостью равномерно полить голубцы.
    16. При средней температуре запекать сорок минут.

    Совет: если фарш измельчить погружным блендером, а не перемолоть в мясорубке, он будет более нежным.

    Ленивые голубцы слоями в духовке

    Лазанья на русский лад. Очень нежное слоеное блюдо, можно подавать и как закуску.

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    риса180 г
    сметаны 25%30 мл
    капусты1 шт.
    перца сладкого1 шт.
    помидоров2 шт.
    фарша мясного0,5 кг
    пасты томатной40 г
    масла сливочного25 г
    специйпо вкусу
    масла подсолнечного25 мл

    Сколько по времени – 1 час.

    Какова калорийность – 160 калорий.

    Как приготовить:

    1. У капусты вырезать кочерыжку и поместить вилок в воду с солью. Варить в течение шести минут.
    2. Рис варить десять минут.
    3. На масле обжарить мелко нашинкованный лук без шелухи.
    4. Фарш смешать с полуготовым рисом, а также с обжаренным луком. Приправить.
    5. Соломкой порезать вымытые перцы и помидоры, плодоножки не использовать.
    6. Вторую луковицу тоже мелко порубить.
    7. Добавить в сковородку сливочное масло и на нем обжарить второй лук, а также помидоры и перец.
    8. Налить сюда немного воды и тушить примерно двенадцать минут.
    9. За пять минут до готовности вмешать сюда томатную пасту.
    10. Взять глубокую форму и смазать ее маслом. На дно положить листья капусты.
    11. Затем положить третью часть фарша и смазать ее сметаной. Сверху распределить третью часть овощей. Далее снова выложить листья и повторить все слои, пока не закончатся ингредиенты.
    12. На самый верх поместить листья капусты. Залить водой всю массу, отправить в духовку на сорок минут при средней температуре.

    Совет: если сверху капуста начала подгорать, ее можно прикрыть листом фольги, в котором нужно сделать несколько отверстий.

    Запеченные ленивые голубцы из квашеной капусты

    Кислинка квашеной капусты передается всем продуктам, потому вкус блюда сбалансирован.

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    фарша мясного340 г
    риса180 г
    моркови1 шт.
    капусты квашеной0,2 кг
    луковиц2 шт.
    сметаны45 мл
    яиц1 шт.
    специйпо вкусу
    воды0,2 л

    Сколько по времени – 1 час 30 минут.

    Какова калорийность – 142 калории.

    Как приготовить:

    1. Отварить рис до полуготовности в соленой воде.
    2. Квашеную капусту порезать мелко.
    3. Нашинковать кубиками лук и отправить его на сковородку, немного обжарить.
    4. Затем к луку добавить капусту и потушить все вместе минуты три.
    5. С помидор снять кожицу и нарезать мякоть кубиками, выложить в сковородку.
    6. Готовить до тех пор, пока жидкость не испарится, затем остудить.
    7. Смешать фарш с рисом, массой со сковороды, яйцом, специями.
    8. Второй лук еще мельче порезать и обжарить с тертой морковью. Добавить помидор без шкурки, специи. Влить воду и сметану, дать закипеть. Приправить и варить пять минут.
    9. Сформировать котлеты и выложить их на противень. Запекать двадцать минут при 200 градусах.
    10. Вытащить, залить соусом со сковороды и снова убрать в духовку на сорок пять минут.

    Совет: чтобы легче было снять кожицу с помидор, их нужно обдать кипятком.

    Рецепт с гречкой

    Гречка делает блюдо особенно полезным. А еще оно получается гораздо ароматнее!

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    луковиц2 шт.
    свиного фарша0,5 кг
    капусты белокочанной0,5 кг
    сметаны 25%45 мл
    гречки100 г
    пасты томатной30 г
    масла подсолнечного120 мл
    специйпо вкусу
    яиц1 шт.
    хмели-сунели10 г

    Сколько по времени – 1 час 10 минут.

    Какова калорийность – 188 калорий.

    Как приготовить:

    1. Гречку сварить.
    2. Луковицы мелко нашинковать. Половину обжарить на сковороде, вторую половину добавить к гречке.
    3. Капусту мелко порубить, выложить в сковородку, перемешать, долить немного воды и тушить восемь минут.
    4. Фарш смешать с гречкой, добавить специи, хмели-сунели, яйцо, перемешать.
    5. К капусте добавить сметану и томатную пасту. Приправить и снять с огня через пять минут.
    6. Смешать все компоненты и сформировать их них голубцы в виде котлет. Переложить на противень и запекать тридцать пять минут.

    Совет: если хочется подливы и к этим голубцам, достаточно смешать с половиной стакана воды томатную пасту и йогурт в равных пропорциях. Полить смесью перед запеканием.

    Как приготовить в томатно-сметанном соусе

    Легкий томатно-сметанный соус пропитывает голубцы, из-за чего они остаются сочными и мягкими.

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    фарша мясного1 кг
    капусты0,5 кг
    риса180 г
    томатной пасты150 г
    специйпо вкусу
    лука1 шт.
    сметаны0,5 л
    масла подсолнечного40 мл
    сухарей панировочныхпо вкусу

    Сколько по времени – 1 час 15 минут.

    Какова калорийность – 175 калорий.

    Как приготовить:

    1. Рис отварить до полуготовности.
    2. Капусту порезать на квадратики, залить кипятком на пять минут.
    3. Очищенную луковицу мелко нашинковать.
    4. Смешать фарш с луком, рисом, яйцом, специями.
    5. Слить воду с капусты, дать ей остыть, затем вмешать в фарш.
    6. Сформировать овальные голубцы мокрыми руками, обвалять каждый в сухарях со всех сторон.
    7. Обжарить их на масле до золотистости, переложить на противень.
    8. Смешать пасту томатную со сметаной, добавить немного воды и потушить на сковороде пять минут. Полить смесью голубцы.
    9. Запекать сорок пять минут при средней температуре.

    Совет: для выраженного аромата в панировочные сухари можно вмешать щепотку паприки и пряных трав.

    Простой рецепт без риса

    Очень простой рецепт с минимумом ингредиентов. Получается не так сытно, но зато не утяжеляет желудок.

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    капусты0,8 кг
    фарша0,5 кг
    луковиц2 шт.
    зелени1 пучок
    моркови1 шт.
    сметаны30 г
    томатного сока180 мл
    специйпо вкусу

    Сколько по времени – 1 час 10 минут.

    Какова калорийность – 94 калории.

    Как приготовить:

    1. Мелко нашинковать луковицы и капусту, морковь натереть.
    2. Положить овощи на дно миски, добавить фарш, порубленную зелень, специи. Перемешать.
    3. Сформировать котлеты из полученной массы, поместить в форму для запекания.
    4. Томатный сок смешать со сметаной. Влить смесь к голубцам.
    5. Отправить в духовку на сорок пять минут. Температура —средняя.

    Совет: если масса для голубцов получилась слишком жидкой, ее можно загустить манной крупой.

    Полезные советы

    Если капуста попалась очень молодая, листья у нее нежные, их не нужно ни варить, ни тушить. Можно просто мелко порезать и сразу замешивать в фарш.

    Томатную пасту всегда можно заменить свежим томатным пюре, отчего блюдо только выиграет как по вкусу, так и по аромату.

    Всего час времени – и прекрасный ужин готов. Его запах окутывает квартиру, моментально вызывая здоровый аппетит!

    Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/lenivye-golubcy-v-duxovke.html

    Ленивые голубцы в духовке

    Как вкусно приготовить ленивые голубцы в духовке

    Доброго времени суток всем.

    Я всегда стараюсь приготовить для своих близких что-нибудь необычное. А еще это блюдо должно быть обязательно полезным для моих деток и желательно быть легким и быстрым в приготовлении.

    Поэтому ленивые голубцы всегда выручают меня в этой ситуации, так как это блюдо гармонично сочетает в себе мясо, рис, овощи и соус.  И мои детки едят их с удовольствием, тогда как в классических голубцах всегда съедают только фарш, а капусту приходится доедать мне.

      Конечно, внешне ленивые голубцы отличаются от настоящих, но по вкусу им не уступают. Зато я экономлю силы и время для других полезных дел.

    Ленивые голубцы представляют собой котлеты из капусты, мясного фарша и риса, запеченные или тушенные в соусе. В самом простом варианте это даже не котлеты, а капуста, фарш, рис и овощи, потушенные в соусе. С первого взгляда может показаться, что сделать такое блюдо можно и не зная каких-либо тонкостей.

    Однако это впечатление обманчиво. Для того чтобы потушить все компоненты в одной емкости, действительно, не требуется большого мастерства. Но вот приготовить настоящие ленивые голубцы в виде котлет продолговатой или круглой формы удается с первого раза не всем.

    Знание нескольких секретов позволит сделать их вкусными и аппетитными без неудачных экспериментов.

    • Из постного мяса трудно приготовить фарш достаточно вязкий и плотный, чтобы держать приданную ему форму в процессе запекания или тушения. Поэтому предпочтительно брать свиной или смешанный фарш с добавлением свинины или добавлять яйцо к куриному фаршу.
    • Из некачественных продуктов сделать что-то по-настоящему вкусное не под силу даже опытному повару. Поэтому обращайте внимание на состав фарша, его категорию, дату изготовления и срок годности. Еще лучше приготовить его собственноручно из мяса, в качестве которого вы уверены.
    • Бывает, что капуста слегка горчит. В этом случае ее нужно нашинковать и положить на 5 мин в горячую воду, после чего вынуть и отжать.
    • Рис для ленивых голубцов требуется отваривать до полуготовности. В противном случае он может не успеть свариться и останется твердым, что не лучшим образом скажется на вкусе блюда.
    • Чтобы ленивые голубцы не развалились во время тушения или запекания, их обычно обжаривают на сковороде. На вкусе блюда это тоже сказывается благоприятно.

    Приготовить ленивые голубцы можно в соусе из сметаны или томатов. Популярен рецепт с использованием смешанного сметанно-томатного соуса. Способ приготовления тоже может быть разным. От него могут зависеть некоторые детали. Поэтому предварительно прочтите весь рецепт, чтобы понять, насколько вам подходит данный способ.

    БЖУ: 5,7/3,4 /13,9.

    Ккал: 105,2.

    ГИ: низкий.

    ИИ: средний.

    Время приготовления: 80 мин.

    Количество порций: 8 порций (2200 г).

    Голубцы

    • Фарш мясной (можно взять любой, у меня куриный) — 500 г.
    • Капуста белокочанная — 500 г.
    • Рис белый круглозерный — 500 г.
    • Лук репчатый — 100 г (2 шт).
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Соль — 4 г.
    • Специи — 4 г.
    • Сухари панировочные — 150 г.

    Соус

    • Морковь — 100 г (1 шт).
    • Помидоры — 200 г (3 шт).
    • Лук репчатый — 50 г (1 шт).
    • Масло подсолнечное (для жарки) — 10 мл.
    • Сметана — 150 г.
    • Соль — 2 г.
    • Специи — 2 г.
    • Вода — 500 мл.

    Подготовим ингредиенты. Лук и морковь очистим от кожуры, помидоры помоем, капусту освободим от верхних листьев. Рис промыть.

    Воду в сотейнике ставим на огонь.

    После закипания добавляем в сотейник рис и варим на медленном огне (у меня 5 из 9) 10 мин.

    Пока рис варится подготовим капусту. Ее необходимо мелко нашинковать.

    Заливаем капусту кипятком на 5-10 мин, чтобы она стала мягкой и податливой для формирования котлет. Затем сливаем воду и хорошо отжимаем.

    Во время размягчения капусты подготовим фарш. Мясо пропускаем через мясорубку (если вы используете уже готовый фарш, его тоже лучше еще разочек перемолоть, голубцы получатся нежнее). Лук я перемалываю вместе с фаршем (резать лень), но можно и мелко нарезать. Если вам лень мелко шинковать капусту ее тоже можно пропустить через мясорубку, а затем отжать сок.

    Ну вот рис уже готов (отваривать нужно до полуготовности).

    Промываем рис, но не слишком, чтобы он остался клейким. Можно не промывать, а просто остудить, но у меня на это вечно нет времени. К фаршу с луком добавляем наш рис, яйцо, капусту, соль и специи.

    Все ингредиенты фарша тщательно перемешиваем.

    Формуем из фарша котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях с обеих сторон.

    Выкладываем все котлетки на противень подходящего размера (этот маленький, 4 котлетки не влезло). И отправляем наше блюдо в разогретую до 200 С духовку.

    Пока ленивые голубцы томятся в духовке приготовим соус. Морковь натереть на терке, а помидоры и лук нужно мелко нарезать. А можно все перекрутить на мясорубке, как я и сделала, это совсем для ленивых). Добавляем в смесь соль и специи.

    Обжариваем подготовленные овощи на раскаленной сковороде с маслом 5 мин (я готовлю на 8 из 9). Сюда же можно добавить томатную пасту, тогда вкус соуса будет немного кисловат.

    Тем временем сметану разводим с водой венчиком, для предотвращения образования комочков.

    И выливаем в сковороду с обжаренными овощами.

    Пока готовили соус наши котлетки уже подрумянились.

    Сверху на ленивые голубцы выливаем сметано-овощной соус и отправляем запекаться в духовку еще на 40 мин.

    Выкладываем готовые ленивые голубцы на тарелку. При желании можно посыпать зеленью.

    Приятного аппетита.

    Источник: https://www.pro-vkusnyashki.ru/blog/lenivye-golubcy-v-duhovke/

    Поделиться:
    Нет комментариев

      Добавить комментарий

      Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.